Mezclar el choclo cocido con el cebollín picado fino. Opcionalmente laminar o moler palta y aliñar el arroz cocido con jugo de limón.
Rellenar justo en el medio cada burrito con los ingredientes en las cantidades a gusto y luego enrollar con el cuidado de que no se salga el interior.
Cortar por la mitad y servir inmediatamente.