En una procesadora, moler la rúcula con los dientes de ajo. Sin dejar de triturar, agregar el aceite de oliva e incorporar por completo. Traspasar a un bol y mezclar con el queso parmesano rallado, sal y pimienta.

Luego, añadir la mayonesa, ralladura de limón e integrar. Finalmente, sumar el pollo desmenuzado y mezclar bien.

Para armar la ensalada; esparcir sobre un Burrito Wrap Integral XL Pancho Villa un poco de mayonesa, disponer una capa de mix de hojas verdes, otra de pollo con el pesto de rúcula y por último, los tomates cherrys. Doblar y repetir el proceso con los Burritos restantes.