Los mousses son postres ligeros que tienen como base una crema inglesa o con puré de frutas que les da consistencia. Para que quede esponjoso, se le añade aire por medio de crema batida (chantilly). Hay otras mousses que son heladas y llevan también crema batida, pero en lugar de crema inglesa se les agrega merengue italiano. La palabra “mousse” es de origen francés y significa espuma, para hacer referencia a ellas se dice: La mousse de limón, de chocolate, etc.