Las espinacas suelen adquirirse en manojos. Deben presentar las hojas muy frescas y de un color verde oscuro intenso. Es recomendable no consumirlas si sus hojas tienen tonos amarillentos, se ven marchitas o presentan mordeduras de insectos. Una idea deliciosa para disfrutarlas es rellenando tortillas Pancho Villa con espinacas, salsa bechamel, cubrirlas con Salsa Taquera Pancho Villa, queso parmesano, disponiéndolas en una budinera y horneándolas hasta que se gratinen.